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Alergias alimentarias y Gastronomía accesible
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Conocimientos básicos y relevantes al respecto de las alergias e intolerancias alimentarias, sus características, riesgos clínicos y aspectos de la calidad de vida y tratamiento. La dieta y el Control de alérgenos como tratamiento para estas enfermedades. La importancia del rigor y la prevención de contaminación cruzada en el entorno gastronómico y turístico. Introducción de los concepto de discapacidad alimentaria y Gastronomía accesible paralelos al desarrollo de normativas de obligado cumplimiento en el sector turístico y gastronómico, de información al consumidor y responsabilidad sanitaria.